Συνταγή για κέικ μήλου

Χτυπάμε με το μπλέντερ 2 αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα, προσθέτουμε το λάδι και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα, τέλος προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το αλεύρι και χτυπάμε ξανά με το μπλέντερ, μετά προσθέτουμε τη φλούδα λεμονιού και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το μείγμα τη λαδωμένη φόρμα σφιγκτήρα, ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα περνάμε από πάνω. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να τηγανιστεί, μετά το ψήσιμο ζεσταίνουμε 2 κουταλιές μαρμελάδα ροδάκινο και το απλώνουμε στο κέικ, βάζουμε μαρμελάδα και ζάχαρη άχνη αν θέλουμε. Απολαύστε το γεύμα σας εκ των προτέρων.
Σημείωση: Ενώ απλώνουμε τη σκούρα μαρμελάδα από το κουρκούτι του κέικ, η σύσταση του κέικ θα είναι σαν κρέμα, ας την απλώσουμε με ένα πινέλο που θα είναι ζεστό πάνω στη μαρμελάδα αμέσως μετά την έξοδο του κέικ από τον φούρνο.

Συνταγή κέικ μήλου με φωτογραφία