Συνταγές για όλους τους βίγκαν

Συστατικά:

1. 2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα
2. 1 φλιτζάνι πιπεριές κομμένες σε κύβους
3. 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
4. 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
5. 1/2 φλιτζάνι μαύρες ελιές κομμένες σε φέτες
6. 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
7. 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
8. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
9. 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
10. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Προετοιμασία της συνταγής:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη μαγειρεμένη κινόα, τις πιπεριές κομμένες σε κύβους, τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, τα ντοματίνια, τις μαύρες ελιές σε φέτες και τον φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Ρίξτε το dressing πάνω από το μείγμα κινόα και λαχανικών.
4. Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.
5. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
6. Μόλις κρυώσει, ανακατέψτε καλά τη σαλάτα πριν τη σερβίρετε.

Χρόνος προετοιμασίας συνταγής:

1. Μαγείρεμα της κινόα: 15 λεπτά
2. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια: 5 λεπτά
3. Κόβουμε τα ντοματίνια: 5 λεπτά
4. Κόψιμο σε φέτες τις μαύρες ελιές: 2 λεπτά
5. Ψιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​μαϊντανό: 3 λεπτά
6. Προετοιμασία του ντρέσινγκ: 2 λεπτά
7. Συνδυασμός των υλικών: 3 λεπτά
8. Ψύξη της σαλάτας: 30 λεπτά
9. Σερβίρισμα σαλάτας: 2 λεπτά

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα:

1. Θερμίδες: 210
2. Πρωτεΐνη: 6 γρ
3. Λιπαρά: 8 γρ
4. Υδατάνθρακες: 30 γρ
5. Φυτικές ίνες: 5 γρ

Τρόπος σερβιρίσματος, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα:

Αυτή η δροσιστική σαλάτα με κινόα είναι τέλεια από μόνη της ως ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε ως συνοδευτικό μαζί με ψητά λαχανικά ή ψητό τόφου. Είναι ευέλικτο και συνδυάζεται καλά με διάφορα γεύματα. Για αποθήκευση κρατήστε τη σαλάτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Φροντίστε να το ανακατέψετε καλά πριν το σερβίρετε αν έχει καθίσει για λίγο.

Ιστορικό της συνταγής και πληροφορίες:

Αυτή η σαλάτα κινόα είναι μια μοντέρνα ανατροπή σε παραδοσιακές σαλάτες με βάση τα δημητριακά. Η κινόα καλλιεργείται στην περιοχή των Άνδεων για πάνω από 5.000 χρόνια και θεωρούνταν ιερή από τους Ίνκας. Είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και βασικών αμινοξέων. Αυτή η σαλάτα συνδυάζει τη γεύση ξηρών καρπών της κινόα με φρέσκα λαχανικά και ένα νόστιμο dressing, δημιουργώντας ένα απολαυστικό πιάτο που είναι ταυτόχρονα θρεπτικό και νόστιμο.

Οφέλη:

1. Υψηλή σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες
2. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
3. Προάγει την υγεία της καρδιάς
4. Υποστηρίζει την πέψη
5. Αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας
6. Εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων

Σχετικές συνταγές:

1. Ψητά σουβλάκια λαχανικών με τόφου
2. Μεσογειακές πιπεριές γεμιστές κινόα
3. Vegan σούπα φακής