Μελιτζάνα τηγανητή με τυρί χαλούμι

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες με πιτζάμες, τις κόβουμε σε πέντε πλάτη, τις ισιώνουμε και τις δύο πλευρές, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και μετά τις πλένουμε, κόβουμε το χαλούμι σε παραλληλόγραμμο σχήμα όπως η μελιτζάνα, ανακατεύουμε το τυρόπηγμα και τον μαϊντανό θρυμματίζοντας, βάζουμε λίγο τυρί. μελιτζάνα την πατάμε με το χέρι βάζουμε το χαλούμι και την άλλη μελιτζάνα την κάνουμε στο ίδιο σχήμα με την άλλη μελιτζάνα την πατάμε σφιχτά με το χέρι ανακατεύουμε καλά το υλικό της σάλτσας βρίσκουμε τη μελιτζάνα που ετοιμάσαμε τηγανίζουμε γυρίζοντας τη το σε καυτό λάδι σε χαμηλή φωτιά το σερβίρουμε σε πιατέλα στρωμένο με απορροφητικό χαρτί, καλή όρεξη.

Σημείωση; Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε και γιαούρτι και σάλτσα σκόρδου. Πριν τηγανίσουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε πρώτα με χαρτί κουζίνας και μετά τις βουτάμε στο μείγμα της σάλτσας, προσέχουμε να μην καούν.